許多消費(fèi)者在購買生鮮肉類時(shí)，傾向于選擇顏色鮮紅的肉品，認(rèn)為這是新鮮的標(biāo)志。事實(shí)可能并非如此。肉的鮮紅顏色有時(shí)并非來自自然新鮮度，而是可能源于添加的保色劑，如亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)。這些保色劑被廣泛用于肉制品加工中，旨在維持肉的誘人色澤、延長保質(zhì)期并抑制細(xì)菌生長。

長期攝入含有保色劑的肉制品可能帶來健康隱患。研究表明，亞硝酸鹽在體內(nèi)可與胺類物質(zhì)反應(yīng)，生成亞硝胺，這是一種被世界衛(wèi)生組織列為可能致癌物的化合物。過量攝入可能增加患胃癌、腸癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，消費(fèi)者在選購生鮮肉和肉制品時(shí)，應(yīng)提高警惕。建議優(yōu)先選擇信譽(yù)良好的品牌，查看產(chǎn)品標(biāo)簽，避免購買顏色異常鮮紅或添加過多防腐劑的產(chǎn)品。同時(shí)，保持均衡飲食，適量攝入肉類，搭配新鮮蔬果，以降低潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。通過科學(xué)認(rèn)知和理性選擇，我們才能更好地保護(hù)自身和家人的健康。